|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Kiểu: | Glycerol esters of fatty acide. Este Glycerol của acide béo. Tri, Tetra-poly | Mục đích: |
SP bánh gel / Gel bánh ăn liền, Margarine / Shortening, Kem, kem NonoDurine, Bánh không đúng cách |
|
|---|---|---|---|
| Sắp xếp: | Chất nhũ hóa hiệu quả | Điểm kỳ dị: | Axit béo tự do, hàm lượng thấp / glycerol tự do |
| Màu sắc: | Trắng ngà | Mùi: | Trung tính, không có mùi adust |
| Nội dung: | Di, Tri, Tetra poly-, tổng số trên 85% | Sự bảo đảm: | 12 tháng |
| EU. EU. No. Không.: | E 475 | Số CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Tên hóa học: | Đơn chất axit Octadecanoic với triglycerol | KHÔNG: | 475 |
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hóa bánh Tetra Poly,67784-82-1 |
||
26855-43-6 SP Bánh Thành phần gel PGE Polyglycerol Este Hạt axit béo
Hạt PGE (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) / hộp 20KG, thành phần gel làm bánh thương hiệu hàng đầu, tinh khiết, chất cải thiện kết cấu,
PGE155 (Este polyglycerol của axit béo)thanh lọc
Sự miêu tả:Dễ dàng hình thành cấu trúc tinh thể α hơn với nước ở nhiệt độ thấp,
VIVID Polyglycerol Este của axit béo PGE155 là chất nhũ hóa được làm từ polyglycerol, axit palmitic và stearic,
với glycerol tự do thấp, giá trị axit thấp và mùi nhẹ.Polyglycerol chủ yếu là triglycerol và tetraglycerol
như một kết quả của sự thanh lọc.
Nó được sử dụng rộng rãi trong kem, kem không sữa, các sản phẩm từ sữa,
bơ thực vật, shortening, gel bánh, v.v.
Đặc điểm kỹ thuật PGE 155 (Chủ yếu là tripoly-)
| Xuất hiện | Hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤3,0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 55-58 |
| Asen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE155 được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, shortening, v.v.
Liều lượng :
| Ứng dụng | Liều lượng |
| Chất nhũ hóa bánh | 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hóa khác ở dạng rắn hoặc nấu chảy thành sorbitol với chất nhũ hóa khác theo yêu cầu. |
| Kem không sữa | 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau. |
| Bánh mỳ | 0,3% -0,5% trọng lượng bột trong chất béo trước khi đánh bông hoặc trộn với bột ở dạng bột. |
| Uống sữa | 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy trộn và đồng nhất. |
| Bánh ngọt | 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ và sau đó trộn với vật liệu khác. |
| Nước giải khát protein | 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy trộn và đồng nhất. |
| Whipping topping | 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ |
| Kem | 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau. |
| Margarine, rút ngắn | 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau. |
•Khi làm chất nhũ hóa bánh
• Điều chỉnh DMG thành các monoglycerid tinh thể α- với nước;
• Tăng khả năng hòa tan trong nước;
• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;
• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.
•Khi làm whipping topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh kem;
• Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm của vụn;
• Phóng to âm lượng;
• Cung cấp cấu trúc vụn mịn và đồng nhất.
• Khi làm bánh
• Phóng to âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
• Khi làm kem tươi không sữa
• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước.
• Khi làm bơ thực vật / rút ngắn
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Tăng vật rắn;
• Điều chỉnh vẻ ngoài của bơ thực vật như bóng, kết cấu;
• Ngăn chặn sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian đánh kem.
• Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện độ ổn định.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
