|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Điểm nổi bật: | Sữa E472 cải tiến bánh mì,sữa chua bột sữa |
||
|---|---|---|---|
E472 e DATEM bột trắng ngà 10kg / 20kg / hộp carton, dùng cho sữa chua, sữa acidophilus, bánh mì không đúng cách
Diacetyl Tartaric Acid Este của Mono- và Diglyceride
Diacetyl Tartaric Acid Esters của Mono- và Diglyceride xuất hiện trên một phạm vi xuất hiện từ chất lỏng dính, nhớt thông qua tính nhất quán giống như chất béo đến chất rắn dạng sáp, tùy thuộc vào giá trị iốt của dầu hoặc chất béo được sử dụng trong sản xuất.Chúng là sản phẩm phản ứng của glyceride một phần của dầu ăn, chất béo hoặc axit béo tạo thành chất béo với diacetyl tartaric anhydride.Các este diacetyl tartaroyl có thể trộn được ở tất cả các tỷ lệ với dầu và chất béo.Chúng hòa tan trong hầu hết các dung môi chất béo phổ biến, trong metanol, acetone và ethyl acetate, nhưng không hòa tan trong các rượu khác, trong axit axetic và trong nước.Chúng phân tán trong nước và chống thủy phân trong thời gian vừa phải.Độ PH của độ phân tán 3% trong nước là từ 2 đến 3.
| Phạm vi ứng dụng | Chức năng | Liều lượng đề nghị |
| Phô mai | Tăng cường cảm giác mượt, cải thiện độ đều | 0,2% -0,5% |
| Uống sữa biến đổi axit | Với khả năng kháng axit tốt, thúc đẩy quá trình nhũ hóa chất béo, ngăn ngừa hiện tượng keo tụ protein và ngăn ngừa cán màng | 0,05% -0,10%, thường được sử dụng với SMG và DMG |
| Uống sữa lên men | Với quá trình nhũ hóa tốt dưới giá trị PH thấp, cải thiện độ ổn định nhũ hóa | 0,1% -0,2%, thường được sử dụng với DMG |
| Kem | Cải thiện sự ổn định nhũ hóa | 0,3% -0,5%, thường được sử dụng với SSL và PGE |
| Dầu mỡ | Giúp đặt tinh thể chất béo theo thứ tự, cải thiện sự ổn định nhũ hóa, tăng cường khả năng giữ không khí | 0,2% -0,5% |
| Làm bánh | Cải thiện cấu trúc vụn, làm mềm vụn, cải thiện khả năng giữ không khí của bột lên men, tăng khối lượng bánh mì và cải thiện độ đàn hồi | 0,2% -0,3% bột |
| Đồ uống lạnh (trừ đá) | Cải thiện khả năng sục khí, thúc đẩy trải đều mỡ | 0,2% -0,3% |
| Bánh kẹo | Giúp chất béo và đường được trộn đều và có được bề mặt sáng bóng | 1% -5% |
| Sản phẩm bột | Cải thiện gluten, giảm tình trạng đục khi nấu ăn | 0,3% -1,0% |
| Nước giải khát rau | Cung cấp một hiệu ứng nhũ tương ổn định | 0,1% -0,2% |
| Nước giải khát protein | Thúc đẩy quá trình nhũ hóa chất béo từ sữa, mang lại cảm giác mịn miệng | 0,1% -0,2% |
Thông số kỹ thuật:
| Mục | Đơn vị | Sự chỉ rõ | |
| 1 | Xuất hiện | Giáo dục | Hạt sáp màu trắng vàng hoặc trắng đục, có mùi axit axetic |
| 2 | Dư lượng nhận thức | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Tổng số axit axetic | % | 8-32 |
| 4 | Tổng glycerin | % | 11-28 |
| 5 | Giá trị axit | mg KOH / g | 62-76 |
| 6 | Giá trị xà phòng hóa | mg KOH / g | 380-425 |
| 7 | Chì | mg / kg | 2 |
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
