|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tính cách vật lý: | Hòa tan trong nước ở 40 ℃, Điểm nóng chảy 53 ℃ | Lý do: | Khả năng hòa tan tốt hơn trong chất béo hoặc nước, làm bong bóng dính hơn DMG |
|---|---|---|---|
| Vẻ bề ngoài: | Hạt / bột, hơi vàng | Bốc mùi: | Ít béo, trung tính, không có mùi nồng |
| Hạn sử dụng: | 1 năm | Số CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Tên hóa học: | Axit octadecanoic monoester với di-, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Nội dung: | Di & tri-poly 40% ở trên, Tổng hợp este của axit béo | Cuộc thi đấu: | Với DMG trong kem |
| Cơ chế: | Đá crean, Nước giải khát dừa, Nước giải khát đậu phộng, Nước đậu nành, Bột làm bánh, Kem, Máy làm ke | Đặc điểmC: | Chất tương tự DMG, nguồn cọ, không biến đổi gen, điểm nóng chảy thấp hơn DMG |
| EU. EU. No. Không.: | E 475 | Hải cảng: | Quảng Châu, Hoàng Phố |
| Điểm nổi bật: | 26855-43-6 Chất cải tiến kem,Chất cải tiến kem PGE,Chất cải tiến kem hoạt động bề mặt không biến đổi gen |
||
Bakery Nguyên liệu thô Chất nhũ hóa thực phẩm trong kem Chất nhũ hóa và chất ổn định thực phẩm PGE Cấp thực phẩm
Đặc tính:
(1) Tính chất nhũ hóa tốt, phân tán, ổn định;
(2) Tinh bột có tác dụng chống lão hóa;
(3) Để cải thiện sự kết tinh của chất béo;
Đặc điểm kỹ thuật PGE (tripoly- trung bình)
| Vẻ bề ngoài | Hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 53-55 |
| Asen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, shortening, v.v.
Liều lượng:
| Đăng kí | Liều lượng |
| Kem không sữa | 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau. |
| Uống sữa | 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy trộn và đồng nhất. |
| Nước giải khát protein | 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy trộn và đồng nhất. |
| Whipping topping | 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ |
| Kem | 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau. |
•Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện độ ổn định.
•Khi làm chất nhũ hóa bánh
• Điều chỉnh DMG thành các monoglycerid tinh thể α- với nước;
• Tăng khả năng hòa tan trong nước;
• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;
• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.
•Khi làm topping whipping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh kem;
•Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm của vụn;
• Phóng to âm lượng;
• Cung cấp cấu trúc vụn mịn và đồng nhất.
•Khi làm bánh
• Phóng to âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
•Khi làm kem tươi không sữa
• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước.
•Khi làm bơ thực vật / rút ngắn
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Tăng vật rắn;
• Điều chỉnh sự xuất hiện của bơ thực vật như ánh sáng, kết cấu;
• Ngăn chặn sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian đánh kem khi sử dụng.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
