|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hoá thực phẩm,chất nhũ hoá thực phẩm thông thường |
||
|---|---|---|---|
Nhiệt kế Điểm sôi Nhũ tương Phân lỏng Monoglycerides (GMS-2-90) Chất làm nhũ cấp lớp 25KG
Sự miêu tả:
Vivid Destylated Monoglycerides GMS-2-90 được làm từ dầu cọ và dầu đậu nành đã hydro hóa, thông qua quá trình trộn, chưng cất và phun. Sự xuất hiện này là hạt sáp ong màu trắng hoặc trắng mà không có mùi khó chịu. Điểm nóng chảy cao hơn DMG truyền thống. Nó có thể được áp dụng rộng rãi trong các loại sản phẩm bánh.
Đặc tả GMS-2-90
| Tổng hàm lượng monoglyceride (%) | ≥92.0 |
| Glycerol tự do (%) | ≤1.8 |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤4.0 |
| Giá trị Iodine (g I / 100g) | ≤3.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | Khoảng 68. |
| Chì (Pb, mg / kg) | ≤1 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• Loại chưng cất monoglycerides GMS-2-90 được sử dụng trong bánh mì, bánh, gel bánh, khoai tây chiên, bơ đậu phộng.
• Liều dùng :
1) Bánh mì: 0,3% -0,8% tính theo trọng lượng của bột trong mỡ trước khi đánh hoặc trộn với bột ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,8% trọng lượng của chất béo và dầu trong 68 ℃ -78 ℃ và sau đó trộn với các vật liệu khác.
3) Bánh kem: 10% -20% tổng sản phẩm.
4) Khoai tây chiên: 0.3% -1.0% tinh bột dưới 70 ℃ nước.
5) Bơ đậu phộng: 2,0% -2,5% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo và dầu trong 68 ℃ -78 ℃.
• Khi làm bánh
• Cải thiện độ mềm mịn;
• Giảm lượng retrogradation của tinh bột;
• Cung cấp một cấu trúc mịn và mịn.
• Khi làm bánh
• Tăng khối lượng;
• Cải thiện kết cấu;
• Giai đoạn kéo dài tuổi thọ.
• Khi làm bánh gel
• Tạo tinh thể α-gel với nước;
• Thúc đẩy mương vụn và cấu trúc trong bánh;
• Mở rộng lượng bánh.
• Khi làm khoai tây chiên
• Đảm bảo tính đồng nhất;
• Cải thiện cấu trúc;
• Làm cho quy trình sản xuất dễ dàng hơn.
• Khi làm bơ đậu phộng
• Cung cấp kết cấu kem;
• Đảm bảo nhiệt độ làm đầy cao;
• Ngắn lại thời gian đứng;
• Cung cấp khả năng giữ dầu tốt.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
