|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Điểm nổi bật: | Monoglycerides trong thực phẩm,chất nhũ hoá thực phẩm |
||
|---|---|---|---|
Chất nhũ hoá tinh khiết cao Tinh chất chưng cất monoglycerides với độ ổn định cao 25KG
Sự miêu tả:
Vivid Destyl Monoglycerides là loại monoglycerides có độ tinh khiết cao và ổn định cao. Nó có các giới hạn nghiêm ngặt về glycerol tự do, axit béo tự do và các chất monoglycerides. Sự xuất hiện này là hạt sáp ong màu trắng hoặc trắng mà không có mùi khó chịu. Nó là hoàn hảo để sử dụng một mình hoặc hợp chất với chất nhũ hoá khác. Nó được làm bằng dầu cọ và glycerin hydro hóa, thông qua quá trình trộn, chưng cất và phun.
Đặc điểm DMG
| Tổng hàm lượng monoglyceride (%) | ≥95,0 |
| Glycerol tự do (%) | ≤1.2 |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Giá trị Iodine (g I / 100g) | ≤2.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | Khoảng 65. |
| Chì (Pb, mg / kg) | ≤1 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
Monoglycerides chưng cất được sử dụng rộng rãi trong bánh mì, bánh, gel bánh, bơ thực vật, sữa uống, nước giải khát, kem, kem không sữa, bánh kẹo, khoai tây chiên, bơ đậu phộng
• Liều dùng :
1) Bánh mì: 0,3% -0,8% tính theo trọng lượng của bột trong mỡ trước khi đánh hoặc trộn với bột ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,8% trọng lượng của chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃ và sau đó trộn với các vật liệu khác.
3) Margarin: 0.3% -0.5% theo trọng lượng của chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.
4) Sữa uống: 0.12% -0.15% tổng sản phẩm dưới 70 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.
5) Đồ uống: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm dưới 70 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.
6) Kem: 0.2-0.3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo và dầu ở 65 ℃ -75 ℃, tùy thuộc vào loại bơ khác nhau, chất béo và dầu hoặc margarine.
7) Kem không dùng sữa: 1,0% -1,5% tổng lượng nguyên liệu, tan chảy với chất béo và dầu ở 65 ℃ -75 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.
8) Nhiễm trùng: 1,5% -2% chất béo & dầu trong 65 ℃ -75 ℃.
9) Khoai tây chiên: 0.3% -1.0% tinh bột dưới 70 ℃ nước.
10) Bơ đậu phộng: 2,0% -2,5% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃.
• Khi làm bánh
• Cải thiện độ mềm mịn;
• Giảm lượng retrogradation của tinh bột;
• Cung cấp một cấu trúc mịn và mịn.
• Khi làm bánh
• Tăng khối lượng;
• Cải thiện kết cấu;
• Giai đoạn kéo dài tuổi thọ.
• Khi làm margarine
• Điều chỉnh pha lê dầu;
• Ngăn ngừa sự phân tán nước.
• Khi làm bánh kẹo
• Giảm sự dính và kết tinh đường;
• Cải thiện chất lượng ăn.
• Khi làm khoai tây chiên
• Đảm bảo tính đồng nhất;
• Cải thiện cấu trúc;
• Làm cho quy trình sản xuất dễ dàng hơn.
• Khi làm bơ đậu phộng
• Cung cấp kết cấu kem;
• Đảm bảo nhiệt độ làm đầy cao;
• Ngắn lại thời gian đứng;
• Cung cấp khả năng giữ dầu tốt.
• Khi uống sữa
• Ổn định chất béo & dầu;
• Ngăn chặn phân tách
• Khi làm đồ uống
• Ổn định chất béo & dầu;
• Ngăn chặn việc loại bỏ và trầm tích.
• Khi làm kem
• Tránh tạo thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu kem;
• Cải thiện sự ổn định.
• Khi làm kem không sữa
• Cung cấp một sự phân bố kích cỡ globule đồng nhất chất béo dẫn đến hiệu quả tẩy trắng được cải thiện và hòa tan trong nước.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
