tin tức công ty về Áp dụng chất ổn định làm dày hóa trong sữa chua

Nhiều nhà sản xuất tìm thấy rằng trong quá trình sản xuất sữa chua, sẽ có lụt whey, cấu trúc không ổn định và các điều kiện bất lợi khác, chẳng hạn như đột biến hương vị, vv Trong trường hợp này,các nhà sản xuất có thể chọn chất ướp, chất làm dày, chất ổn định và các thành phần khác để cải thiện.

Các chất ổn định và làm dày trong sữa chua thường đề cập đến các chất phân tử lớn có thể hòa tan trong nước và được ẩm đầy đủ trong một số điều kiện nhất định để tạo thành dung dịch nhớt và trơn,cũng được gọi là keo thực phẩm. Nó là một loại phụ gia thực phẩm quan trọng có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các chất làm dày có thể cải thiện hiệu quả chất lượng và hiệu suất thực phẩm.Các chất ổn định có thể thay đổi tốc độ trầm tích của protein, để nó có hiệu ứng treo tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng.

Các chất ổn định emulsification hoặc chất làm dày emulsification, v.v. thường được gọi là chất phụ gia hợp chất / chất ổn định hợp chất,bởi vì một lần thêm một loại phụ gia không thể giải quyết tất cả các vấn đềCác hợp chất bổ sung đưa ra khả năng toàn diện.

Chất phụ gia thực phẩm hợp chất là gì?

Các chất phụ gia thực phẩm hỗn hợp nhằm cải thiện chất lượng thực phẩm và tạo điều kiện dễ dàng cho việc chế biến thực phẩm.được trộn bằng các phương pháp vật lý để trở thành chất phụ gia thực phẩm đồng nhất.

Các chất làm dày hóa trong sữa chua thường làm gì?

Chức năng:

Ngăn chặn sự lắng đọng của whey, và sữa chua với thành phần trái cây / trái cây cũng có thể đình chỉ các hạt nước trái cây;

Cấu trúc sản phẩm được thay đổi để tăng cường hương vị kem và giải phóng hương vị tươi;

Cung cấp sự nhất quán thích hợp có thể làm giảm việc sử dụng sữa bột;

Cung cấp sức đề kháng mạnh sau khi cắt và đồng nhất chế biến;

Làm cho chất béo sữa ổn định và tránh chất béo nổi trong quá trình lưu trữ.