tin tức công ty về Làm thế nào để sử dụng monoglyceride làm chất nhũ hóa

Monoglyceride, được gọi là glyceryl monostearate là chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi trong chế biến sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.là một chất hoạt tính bề mặt phi ion được tạo ra bằng cách esterification của axit béo chuỗi dài C16-C18 với glycerol. Monoglyceride không chỉ có tính chất ẩm ướt, bôi trơn, bướm và ướt tốt, mà còn có đặc tính không độc hại và an toàn, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp.

Sử dụng chính của monoglyceride

Công nghiệp thực phẩm:Monoglycerides chủ yếu được sử dụng như chất pha trộn và phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm, có thể ngăn chặn hiệu quả sự tách biệt giữa dầu và nước và cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm.trong kẹo, sô cô la, margarine và kem, monoglycerides có thể ngăn chặn sự tách biệt của chất béo và dầu và cải thiện độ mịn và ổn định của các sản phẩm.trong các sản phẩm sữa như sữa đặc, kem lúa mì, phô mai và sữa nguyên chất bột, monoglycerides cũng có thể cải thiện đáng kể độ hòa tan nhanh của sản phẩm và ngăn ngừa mưa và bánh.

Các sản phẩm mỹ phẩm và dược phẩm:Trong mỹ phẩm, monoglyceride thường được sử dụng làm chất nhũ hóa để làm cho kem mịn và mịn. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất kem da, kem lạnh, nhũ hóa, sữa tóc và các sản phẩm khác.Trong lĩnh vực y học, monoglyceride cũng được sử dụng làm chất nhũ hóa trong sản xuất thuốc mỡ để giúp thuốc thâm nhập da tốt hơn.

Ngành công nghiệp nhựa: Monoglyceride được sử dụng trong ngành công nghiệp nhựa như một chất chống tĩnh, chất chống sương mù và chất bôi trơn. Nó có thể làm giảm điện kháng của bề mặt nhựa,Giảm sự hình thành và tích lũy điện tĩnhĐồng thời, nó cũng có thể được sử dụng như chất bôi trơn bên trong và bên ngoài để cải thiện hiệu suất chế biến và năng suất của nhựa.

Sử dụng monoglyceride làm chất pha loãng

Monoglycerides thường khó hòa tan trực tiếp trong nước do tính lipophilic mạnh mẽ của chúng, nhưng chúng có thể được sử dụng theo nhiều cách linh hoạt,và các phương pháp phù hợp có thể được lựa chọn theo nhu cầu cụ thể.

Trộn với bột nguyên liệu: Trộn bột monoglyceride với bột nguyên liệu khác (ví dụ như bột, sữa bột, v.v.) trực tiếp và sau đó cho ăn.Phương pháp này phù hợp để sản xuất một số thực phẩm hoặc mỹ phẩm hỗn hợp khô.

Sưởi ấm và hòa tan với dầu và chất béo: hòa tan monoglycerides với dầu và chất béo với nhau, khuấy và trộn trước khi cho ăn.như margarineNhiệt độ sưởi ấm thường là khoảng 70 °C để đảm bảo rằng các monoglyceride được hòa tan hoàn toàn và trộn với chất béo và dầu đồng đều.

Sử dụng như một chất hydrat: Monoglycerides có thể được hòa tan chậm trong 4-10 lần nước ở 70 °C để tạo ra một chất hydrat bột trắng kem khi làm mát ở nhiệt độ phòng.Phương pháp này có thể được sử dụng để tạo ra một hydrat bằng cách trước tiên làm nóng monoglyceride để hòa tan nó thành một chất lỏng và sau đó thêm nó vào nước nóng với sự khuấy động tốc độ caoViệc sử dụng chất đúc hydrat cải thiện sự phân tán và ổn định của monoglyceride trong các sản phẩm dựa trên nước.

Các biện pháp phòng ngừa

Khi sử dụng monoglyceride, phương pháp và số lượng cho ăn thích hợp nên được lựa chọn theo các yêu cầu quy trình của sản phẩm cụ thể và đặc điểm của nguyên liệu thô.

Chú ý đến việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian trong quá trình sưởi ấm để tránh sự phân hủy hoặc suy thoái của monoglyceride do nhiệt độ quá cao.

Chịu nên đủ để đảm bảo rằng monoglyceride và các nguyên liệu thô khác được trộn đồng đều để đạt được hiệu ứng nhũ hóa tốt nhất.

Kết luận

Là một chất nhũ hóa tuyệt vời, monoglyceride đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và nhựa.nó có thể thực hiện đầy đủ các tính chất ẩm ướt tuyệt vời của nó, bôi trơn, lông và ướt, và cải thiện chất lượng và độ ổn định của sản phẩm.Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp chúng ta hiểu được việc sử dụng các chất pha trộn monoglyceride và đóng một vai trò trong các ứng dụng thực tế.