tin tức công ty về Việc giới thiệu Mono- và Diglycerides trong các sản phẩm sữa

giới thiệu Mono-và DIglyceride trong các sản phẩm sữa

Các sản phẩm sữa rất phổ biến trên thị trường, trong quá trình sản xuất chúng tôi thường sử dụng mono- và diglycerides để cải thiện tinh dịch, sự ổn định và hương vị, sau đây được gọi là monoglycerides,chúng ta sẽ hiểu một số vai trò của monoglyceride trong các sản phẩm sữa.

01 Hiệu ứng nhũ hóa

Chất béo và nước trong các sản phẩm sữa không hòa trộn.có thể giảm căng tại giao diện dầu-nước, để các hạt mỡ có thể được phân tán đồng đều trong nước.

02 Hiệu ứng ổn định

Trong quá trình sản xuất các sản phẩm sữa, các hạt mỡ có xu hướng tích tụ và lắng đọng, dẫn đến phân tầng và suy thoái.Monoglycerides có thể ngăn chặn hiệu quả sự tích tụ và lắng đọng của các hạt mỡ, để các sản phẩm sữa có thể duy trì kết cấu đồng nhất và ổn định.

03 Chức năng phân tán

Monoglycerides có khả năng phân tán các hạt rắn đồng đều vào chất lỏng trong các sản phẩm sữa, ngăn chặn các hạt tích tụ và lắng đọng, chẳng hạn như làm ẩm cùng một lúc.Như nhu cầu thành phần thực phẩm được thêm vào thực phẩm đặc biệt là trong đồ uống sữa, monoglycerides có vai trò như một trợ lý phân tán, không chỉ có thể cải thiện hương vị và chất lượng của các sản phẩm sữa, mà còn tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.sau khi thêm monolgyceride, với số lượng thích hợp, sữa bột có thể hòa tan nhanh chóng và đồng đều trong nước, tạo thành một nhũ dầu mịn.

04 Cải thiện kết cấu

Monoglycerides cũng cải thiện kết cấu của các sản phẩm sữa. Chúng tương tác với chất béo và protein trong sản phẩm sữa để tạo ra kết cấu tinh tế và hương vị phong phú.monoglycerides có thể làm giảm độ béo của các sản phẩm sữa và cải thiện độ tươi và cảm giác miệng của chúng.

Ứng dụng Mono- và Diglycerides trong các sản phẩm sữa

01 Ứng dụng trong đồ uống sữa

Trong quá trình sản xuất đồ uống sữa, việc thêm một lượng monoglyceride thích hợp có thể cải thiện sự ổn định của đồ uống sữa..Mặt khác, nó có thể cải thiện chất lượng và hương vị của đồ uống sữa.

02 Ứng dụng trong kem

Kem là một sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo khác nhau.việc thêm một lượng monoglyceride thích hợp có thể cải thiện hương vị và kết cấu của kemMonoglycerides làm giảm sự tập hợp và lắng đọng của các hạt chất béo trong kem, dẫn đến một hương vị tốt và kết cấu mềm.chúng có thể ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể băng thô, cải thiện khả năng phù hợp và chống tan chảy, và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.