tin tức công ty về Mono- và diglyceride không bão hòa

Mono- và diglyceride không bão hòa

Mono- và diglyceride không bão hòa, một loại ester axit béo thuộc về ester glycerol.khả năng phân tán nước tuyệt vời là chức năng đặc trưngCác tác dụng này, mà là thuận lợi để tăng hiệu quả của việc sử dụng loại chất ướp nước trong quá trình chế biến thực phẩm.margarine và các loại dầu khácNó cung cấp hiệu suất hiệu ứng tuyệt vời trong các lĩnh vực trên chủ yếu là do các tính chất sau.

1、 Phân tán trong nước

Các chất pha trộn thông thường có điểm nóng chảy cao, có xu hướng nổi trên nước, khó trộn tốt, đặc biệt là trong nước lạnh hoặc không có sự hiện diện của chất béo.Mono- và diglyceride không bão hòa có thể được ướt xuống và phân tán trong nướcNó đóng một vai trò tích cực đặc biệt là trong chip ép bột khoai tây và cải thiện bánh mì.

Lượng bổ sung được khuyến cáo là:

Chips bột khoai tây ép: 1,5-2,5% theo trọng lượng của bột khoai tây.

Chất cải thiện bánh mì: trộn với chất ổn định nếu cần, hoặc thêm vào bột với 0,2-0,5% trọng lượng.

Các mô hình được khuyến cáo:HI10、HI20

2、 Hiệu ứng nhũ hóa

So với mono- và diglyceride thông thường, mono- và diglyceride không bão hòa có điểm nóng chảy thấp hơn và hòa tan tốt hơn trong chất béo lỏng khi đun nóng,có thể kiểm soát hiệu quả sự phân phối và ổn định chất béo.

Một ví dụ ứng dụng điển hình là cải thiện khả năng chống tan kem kem; ổn định nhũ dầu của margarine và thay đổi ngoại hình.

Lượng bổ sung được khuyến cáo là:

kem: 0,2-0,5% theo trọng lượng.

Margarine: 0,2-0,3% theo trọng lượng.

Các mô hình được khuyến cáo:

Đối với kem HI20, GMS7020

Đối với margarine?HI20

3、 Hiệu ứng chống lão hóa

Mono- và diglyceride không bão hòa,có lợi cho việc tăng cường mức độ liên kết nước và tinh bột,thực sự tăng cường độ mềm của các sản phẩm bánh trong thời gian sử dụng thường được mô tả là khả năng chống lại sự lão hóa tinh bộtNgoài ra, mono- và diglyceride không bão hòa cũng thúc đẩy tinh chế và phân phối đồng đều của các hạt dầu, nó có lợi cho việc đúc và tay hiệu suất của bột bột.

Lượng bổ sung được khuyến cáo là:

00,2-0,5% theo trọng lượng bột

Các mô hình được khuyến cáo:HI10