|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
Chứng nhận: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E không.: | E471 |
---|---|---|---|
Tên sản phẩm: | Chất nhũ hóa cấp thực phẩm | Thể loại: | Chất nhũ hóa |
Vẻ bề ngoài: | Hạt sáp màu trắng đến vàng | Ứng dụng: | Chất nhũ hóa bánh | Kem |
Tiêu chuẩn: | cấp thực phẩm | Kho: | Nơi khô mát |
Điểm nổi bật: | Chất nhũ hoá chất lượng thực phẩm,chất nhũ hoá cho thực phẩm |
Chất ức chế khô đơn chức Sorbitan của Kosher cho bột nhào
Sự miêu tả:
VIVID R Span 60 được làm từ axit stearic và sorbitol. Nó được sử dụng rộng rãi trong men nấm khô tức thời, hệ thống nhũ sữa bột, lan truyền, margarine, whiteners cà phê, whipping gel, rút ngắn, vân vân.
Đặc điểm kỹ thuật:
Mục | Đơn vị | Đặc điểm kỹ thuật | |
1 | Xuất hiện | - | Hạt sáp màu trắng hoặc vàng |
3 | Giá trị axit | Mg KOH / g | 5-10 |
4 | Giá trị xà phòng hóa ( | Mg KOH / g | 147-157 |
5 | Giá trị Hydroxyl | Mg KOH / g | 235-260 hoặc theo yêu cầu |
6 | Chì (Pb) | Mg / kg | ≤2 |
Các ứng dụng:
Phạm vi ứng dụng | Chức năng | Liều đề xuất |
Nấm men khô | Hoạt động như chất mang của men hoạt động, thúc đẩy nấm men khô và duy trì hoạt tính sinh học sau khi hydrat hóa. | 10-15% nước, 1% men khô |
Macgarin | Phơi bày sự phân tán nước tốt và ổn định. Cải thiện sự dẻo dai. Ngăn chặn bắn tung tóe trong quá trình chiên. | 1-1,5% |
Sự làm ngắn lại | Điều chỉnh pha lê dầu. Cải thiện độ ổn định và sức mạnh đánh. | 1-1,5% |
Kem đánh kem | Rút ngắn thời gian đánh. Cải thiện khối lượng và cấu trúc bọt. Tạo một xốp đẹp và cứng. | 0,2-0,5%, thông thường với DMG và PGE |
Người bạn đời cà phê | Cung cấp sự phân bố kích cỡ globule đồng đều hơn dẫn đến hiệu quả tẩy trắng được cải thiện và bỏ đi trong giếng nước. | 0,5-1% lượng dầu và chất béo, thông thường có DMG |
Bột nhào | Mở rộng khối lượng bánh, cải thiện kết cấu bánh và sự ổn định dán. Kéo dài tuổi thọ | 3-5%, thông thường với DMG, PGE và PGMS |
Bánh ngọt | Mở rộng khối lượng bánh, cải thiện kết cấu bánh. Kéo dài tuổi thọ | 0,5% bột mì, thường sử dụng gel bánh trực tiếp |
Bánh mỳ | Tăng khối lượng và cải thiện kết cấu. | 0,3% bột mì, thường sử dụng hỗn hợp các loại dầu và chất béo nhũ tương |
Kem | Thúc đẩy việc nhũ tương sữa béo. Ngăn chặn tinh thể băng dày. Cải thiện cảm giác miệng. Tăng tỷ lệ phồng lên. Cải thiện giữ hình dáng. | 0,1-0,3%, thông thường với DMG |
Nhiễm trùng và sô cô la | Cải thiện sự phân tán dầu và mỡ. Giảm độ nhớt xi-rô và điều chỉnh kết tinh bánh kẹo. | 0,3% -1%, thông thường với Tween 60 |
Thức uống có chất đạm | Ngăn chặn phân tách và lắng đọng. Cung cấp cảm giác miệng mịn màng. | 0,3-0,6%, thông thường với DMG |
Đồ uống rắn | Cải thiện độ hòa tan trong nước và tăng cường làm trắng. | 0,2-0,3% |
Sữa | Thúc đẩy sự phân tán chất béo và ngăn ngừa sự phân tách. | 0,1-0,3% |
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050