|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Xuất hiện: | Hạt sáp trắng hoặc trắng không mùi khó chịu | Giấy chứng nhận: | ISO HALAL KOSHER |
|---|---|---|---|
| Tên sản phẩm: | Monoglycerides chưng cất | loại hình: | Chất nhũ hoá |
| Cách sử dụng: | Kem bơ thực vật và nhựa | ||
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hoá chất lượng thực phẩm,phụ gia thực phẩm e471 |
||
Tinh chất chưng cất tinh khiết cao E471 Chất nhũ hoá P90 Chất nhũ hoá thực phẩm cho kem
VIVID Destyl Monoglycerides P90 được tinh chế rất cao, thông qua giới hạn nghiêm trọng của glycerol, acid béo tự do và hàm lượng monoglycerides. Sự xuất hiện về mặt thể chất là bột sáp trắng hoặc trắng không có mùi khó chịu. Nó có thể được sử dụng hoàn hảo trong thực phẩm hoặc kết hợp với chất nhũ hoá khác với độ ổn định cao. Nó được làm từ dầu cọ và glycerol cực kỳ hydro hoá, thông qua quá trình kết hợp, chưng cất, phun.
đặc điểm kỹ thuật
Tổng hàm lượng monoglyceride (%) ≥95.0
Glycerol tự do (%) ≤1.0
Giá trị axit (mg KOH / g) theo yêu cầu
Giá trị Iodine (g I / 100g) ≤2.0
Điểm nóng chảy (℃) khoảng 65.
Chì (Pb, mg / kg) ≤1
Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) ≤10
Các ứng dụng:
Monoglycerides chưng cất được sử dụng rộng rãi trong bánh mì, bánh, gel bánh, bơ thực vật, sữa uống, nước giải khát, kem, kem không sữa, bánh kẹo, khoai tây chiên, bơ đậu phộng
Liều dùng:
1) Bánh mì: 0,3% -0,8% tính theo trọng lượng của bột trong mỡ trước khi đánh hoặc trộn với bột ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,8% trọng lượng của chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃ và trộn với các vật liệu khác.
3) Margarin: 0.3% -0.5% theo trọng lượng của chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.
4) Sữa uống: 0.12% -0.15% tổng sản phẩm dưới 70 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.
5) Đồ uống: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm dưới 70 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.
6) Kem: 0.2-0.3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo và dầu ở 65 ℃ -75 ℃, tùy thuộc vào loại bơ khác nhau, chất béo và dầu hoặc margarine.
7) Kem không dùng sữa: 1,0% -1,5% tổng lượng nguyên liệu, tan chảy với chất béo và dầu ở 65 ℃ -75 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.
8) Nhiễm trùng: 1,5% -2% chất béo & dầu trong 65 ℃ -75 ℃.
9) Khoai tây chiên: 0.3% -1.0% tinh bột dưới 70 ℃ nước.
10) Bơ đậu phộng: 2,0% -2,5% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃.
• Khi làm bánh
• Cải thiện độ mềm mịn;
• Giảm tỷ lệ staling;
• Cung cấp một cấu trúc mịn và mịn.
• Khi làm bánh
• Tăng khối lượng;
• Cải thiện kết cấu;
• Giai đoạn kéo dài tuổi thọ.
• Khi làm margarine
• Điều chỉnh pha lê dầu;
• Ngăn ngừa sự phân tán nước.
• Khi uống sữa
• Ổn định chất béo & dầu;
• Phòng ngừa loại bỏ.
• Khi làm đồ uống
• Ổn định chất béo & dầu;
• Ngăn chặn việc loại bỏ và trầm tích.
• Khi làm kem
• Tránh tạo thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu kem;
• Cải thiện sự ổn định.
• Khi làm kem không sữa
• Cung cấp một sự phân bố kích cỡ globule đồng đều hơn dẫn đến hiệu quả tẩy trắng được cải thiện và bỏ đi trong giếng nước.
• Khi làm bánh kẹo
• Giảm sự dính và kết tinh đường;
• Cải thiện chất lượng ăn.
• Khi làm khoai tây chiên
• Đảm bảo tính đồng nhất;
• Cải thiện cấu trúc;
• Làm cho quy trình sản xuất dễ dàng hơn.
• Khi làm bơ đậu phộng
• Cung cấp kết cấu kem;
• Đảm bảo nhiệt độ làm đầy cao;
• Ngắn lại thời gian đứng;
• Cung cấp khả năng giữ dầu tốt.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
