|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Ứng dụng: | Margarine | Shortening | Chất nhũ hóa bánh | Kem | Sữa | Nguồn gốc:: | Quảng Đông, Trung Quốc |
|---|---|---|---|
| Thương hiệu:: | VIVID | Bưu kiện:: | 20 kg / thùng |
| Vẻ bề ngoài:: | Bột màu trắng đến hơi vàng | Lớp:: | Cấp thực phẩm. Cấp dược phẩm |
| Hải cảng:: | Hoàng Phố hoặc Nam Sa, Thành phố Quảng Châu | Giấy chứng nhận:: | ISO, KOSHER, HALAL, FSSC22000 |
| Hạn sử dụng:: | 24 tháng | ||
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hoá thực phẩm,chất nhũ hoá thực phẩm thông thường |
||
Margarine Chất nhũ hóa cấp thực phẩm Polyglycerol Este của axit béo PGE200
Sự miêu tả:Este polyglycerol của axit béo được gọi là polyglyceryl ester, một chất nhũ hóa trong đó axit béo được liên kết bằng cách ester hóa với polyglycerine, và nói chung nó có thể phân tán trong nước và hòa tan trong dầu.Tính ưa nước và tính ưa béo của nó thay đổi đáng kể theo mức độ trùng hợp của nó và loại axit béo.
Đặc điểm kỹ thuật PGE (Chủ yếu là tripoly-)
| Xuất hiện | Hạt hoặc bột |
| Màu sắc | Vàng đến nâu |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | 55-80 hoặc theo yêu cầu |
| Điểm nóng chảy (℃) | ≤20 |
| Asen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE200 được sử dụng trong bơ thực vật, shortening, bột màu.
Liều lượng:
1) Bánh mì: 0,3% -0,5% trọng lượng bột mì trong chất béo trước khi đánh bông hoặc trộn với bột mì ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ và sau đó trộn với các nguyên liệu khác.
3) Chất nhũ hóa bánh: 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hóa khác ở dạng rắn hoặc nấu chảy thành sorbitol với chất nhũ hóa khác theo yêu cầu.
4) Whipping topping: 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
5) Máy làm kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
6) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
7) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
8) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.
9) Bơ thực vật, rút ngắn: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
10) Mật độ: 1,5% -2% chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
11) Chất màu: như pha phân tán với chất màu, 1,0-1,5% dầu theo cách khác,
•Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm của vụn;
• Phóng to âm lượng;
• Cung cấp cấu trúc vụn mịn và đồng nhất.
•Khi làm bánh
• Phóng to âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
•Khi làm chất nhũ hóa bánh
• Điều chỉnh DMG thành các monoglycerid tinh thể α- với nước;
• Tăng khả năng hòa tan trong nước;
• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;
• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.
•Khi làm whipping topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh kem;
•Khi làm kem tươi không sữa
• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước.
•Khi làm bơ thực vật / rút ngắn
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Tăng vật rắn;
• Điều chỉnh sự xuất hiện của bơ thực vật như ánh sáng, kết cấu;
• Ngăn chặn sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian đánh kem khi sử dụng.
•Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện độ ổn định.
•Khi làm bánh kẹo
• Giảm độ dính và sự kết tinh của đường;
• Cải thiện chất lượng ăn uống.
•Khi làm người lợn
• Cải thiện sắc tố là dầu hòa tan phân tán vào nước.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
