E475 Dầu xịt hòa tan trong nước

 Liều dùng:
1) Bánh mì: 0,3% -0,5% theo trọng lượng bột trong chất béo trước khi đánh hoặc trộn với bột dưới dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,5% theo trọng lượng chất béo & dầu ở 55 °C-65 °C và sau đó trộn với vật liệu khác.
3) Chất xịt bánh: 3% - 20% tổng số, trộn với các chất xịt khác ở dạng rắn hoặc hòa tan thành sorbitol với các chất xịt khác theo yêu cầu.
4) Bụi đập: 0,4% -0,8% tổng vật liệu, tan chảy với chất béo và dầu ở 55 °C-65 °C.
5) Kem không từ sữa: 1,0% -1,5% tổng chất liệu, hòa tan với chất béo và dầu ở 55 °C-65 °C, tùy thuộc vào mục đích khác.
6) Rượu sữa: 0,12% - 0,15% tổng sản phẩm trên 55 °C với khuấy và đồng nhất.

7) Đồ uống protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 °C với khuấy và đồng nhất.
8) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo và dầu ở 55 °C-65 °C, chịu bơ, chất béo và dầu khác nhau hoặc margarine.
9) Margarine, rút ngắn: 0,3% -0,5% theo trọng lượng chất béo và dầu ở 55 °C-65 °C, tùy thuộc vào mục đích khác.

10) Các sản phẩm chế biến: 1,5% -2% chất béo và dầu ở 55 °C - 65 °C.
11) Pigment: như pha phân tán với sắc tố, 1,0-1,5% dầu theo cách khác,
 
•Khi nấu bánh mì

• Cải thiện độ mềm của miếng bột;

• Tăng khối lượng;

• Cung cấp một cấu trúc nhỏ gọn và đồng đều.
 
 
•Khi làm bánh

• Tăng khối lượng;

• Cải thiện kết cấu;

•Khi làm chất pha loãng bánh

• Điều chỉnh DMG thành α- crystal monoglycerides với nước;

• Tăng độ hòa tan trong nước;

• Tăng tốc độ nở bánh;

• Kiểm soát kết cấu của bột.

•Khi làm bột bít

• Tăng tỷ lệ bong bóng;

• Giảm thời gian đánh đòn;

•Khi làm kem không sữa

• Cung cấp một sự phân bố kích thước khối lượng mỡ đồng đều hơn;

• Tăng hiệu quả làm trắng;

• Giải tan trong nước tốt.

•Khi sản xuất margarine / rút ngắn

• Điều chỉnh tinh thể dầu;

• Tăng các vật thể rắn;

• Điều chỉnh vẻ ngoài margarine như bóng, kết cấu;

• Ngăn ngừa sự phân tán nước trong margarine;

• Giảm thời gian đánh đòn trong khi sử dụng.

•Khi làm kem

• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;

• Cải thiện cảm giác miệng;

• Cung cấp kết cấu kem;

• Cải thiện sự ổn định.
 

•Khi làm đồ ngọt

• Giảm độ dính và tinh thể đường;

• Cải thiện chất lượng ăn uống.

•Khi tạo màu sắc

• Cải thiện sắc tố mà là dầu hòa tan trong nước.