Chất nhũ hóa thực phẩm cho kem, bánh mì E475 / Finamul PGE Polyglycerol Esters Powder Bao bì thùng 20kg

Chất nhũ hóa thực phẩm cho kem, bánh mì E475 / Finamul PGE Polyglycerol Esters Bột 20kg Bao bì carton

VIVID PGE (Polyglycerol stearate) được sản xuất từ ​​các nguyên liệu thô có nguồn gốc thực vật, đóng vai trò là chất nhũ hóa và chất đánh bông trong các ứng dụng khác nhau trong các sản phẩm bánh và kem.

Những lợi ích:
- Tạo cho sản phẩm có cấu trúc xốp mịn đồng đều và độ nở cao.

- Bánh mềm hơn và ít vụn hơn.

- Làm chậm quá trình đóng cặn.

- Giúp kéo dài độ tươi.

- Ổn định chất lượng bán thành phẩm.

- Tăng thời hạn sử dụng bằng cách giảm hàm lượng chất béo trong thành phẩm.- Rút gọn quy trình công nghệ.

Sự chỉ rõ:

Các ứng dụng:

1. Đối với kẹo và sô cô la, nó có thể ngăn hiện tượng tách chất béo giữa kẹo bơ cứng và kẹo bơ cứng, ngăn sô cô la kết tinh và tách dầu khỏi nước, đồng thời tăng cảm giác mịn.Số tiền tham chiếu là 0,2% ~ 0,5%.
2. Đối với kem, nó có thể làm cho mô trộn đều và tổ chức hoạt động tốt, mịn và phồng để cải thiện khả năng giữ hình dạng.
3. đối với bơ thực vật, nó có thể ngăn chặn sự phân tách và phân tầng dầu và nước và cải thiện chất lượng sản phẩm.
4. Đối với đồ uống, việc bổ sung chất béo có chứa đồ uống protein có thể cải thiện tính ổn định, ngăn ngừa dầu nổi và chìm protein.Nó cũng có thể được sử dụng như một chất ổn định trong tinh chất nhũ hóa.
5. Đối với bánh mì, nó có thể cải thiện cấu trúc của bột nhào, ngăn ngừa lão hóa bánh mì, bánh mì xốp, khối lượng lớn và độ đàn hồi, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng.
6. Đối với bánh ngọt, kết hợp với các chất nhũ hóa khác, làm chất tạo bọt cho bánh ngọt, tạo thành phức hợp với protein, tạo màng bong bóng vừa phải, làm tăng thể tích món tráng miệng.
7. Đối với bánh quy, thêm bột nhào có thể làm cho dầu phân tán đều ở trạng thái nhũ tương, ngăn dầu thấm hiệu quả và cải thiện độ giòn của bánh quy.