|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| từ khóa: | Mono- Và Diglycerides | ngoại hình: | bột trắng |
|---|---|---|---|
| Làm nổi bật: | Chất nhũ hóa hòa tan trong nước FDA,Chất nhũ hóa hòa tan trong nước Cas 31566-31-1,Cas 31566-31-1 mono và diglycerid |
||
EM471 Chất nhũ hóa cấp thực phẩm Mono- và Diglycerides Chất nhũ hóa hòa tan trong nước
An toàn Mono- Và Diglycerides:
Theo FDA, mono- và diglyceride thường được công nhận là an toàn.Chúng có thể được sử dụng trong thực phẩm mà không bị giới hạn, miễn là quá trình sản xuất đạt yêu cầu.Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Cộng đồng cũng mô tả chúng là an toàn, trong khi một báo cáo của WHO chỉ ra rằng không có tác động có hại nào liên quan đến việc tiêu thụ chúng.Điều đó không nhất thiết có nghĩa là chúng tốt cho bạn.Hiện tại, không có cách nào để biết có bao nhiêu chất béo chuyển hóa trong các sản phẩm có mono- và diglyceride được liệt kê trên nhãn.Các sản phẩm thực phẩm có mono- và diglycerid cũng có thể chứa nhiều chất béo khác, cũng như đường tinh luyện và bột mì.
Đặc điểm kỹ thuật Mono- và Diglycerides GMS4082
| Tổng hàm lượng monoglycerid (%) | ≥40.0 |
| Glycerol tự do (%) | ≤1,5 |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤5.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | xấp xỉ.55 |
| Chì (Pb, mg / kg) | ≤2 |
| Asen (As, mg / kg) | ≤2 |
Ứng dụng Mono- và Diglycerides:
• Mono- và Diglycerides GMS4062 được sử dụng trong đồ uống sữa, đồ uống có protein, kem, gel làm bánh, bơ thực vật, kem không sữa.
• Đặc biệt trong ứng dụng nhũ tương hòa tan trong nước với độ hòa tan trên 55 ℃ nước.
• Liều lượng :
1) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
2) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
3) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, trên 55 ℃ nước, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.
4) Gel bánh: 10% -20% 10% -20% tổng sản phẩm.
5) Bơ thực vật: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 58 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
6) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trên 58 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
• Khi pha sữa uống, nước giải khát protein
• Tạo hiệu ứng nhũ hóa cho chất béo từ sữa.
• Ngăn ngừa sự tách lớp và lắng cặn.
• Mang lại cảm giác miệng mịn màng
• Khi làm kem
• Phóng to âm lượng;Tăng tỷ lệ phồng.
• Rút ngắn thời gian đánh kem;
• Ngăn chặn tinh thể băng dày;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện khả năng giữ dáng.
• Khi làm gel bánh
• Điều chỉnh các monoglycerid tinh thể α-;
• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;
• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.
• Khi làm bơ thực vật
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Ngăn chặn sự phân tán của nước.
• Khi làm kem tươi không sữa
• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước;
• Mở rộng khối lượng kem đánh bông;
• Rút ngắn thời gian đánh kem.
Người liên hệ: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
