Chất nhũ hóa bánh SP 10kg dựa trên thực vật được sử dụng cho bánh xốp có thời hạn sử dụng lâu

•liều lượng:

1) Uống sữa: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55℃ có khuấy và đồng nhất.

2) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55℃ có khuấy và đồng nhất.

3) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, nước trên 55℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.

4) Bánh gel: 10%-20% 10%-20% tổng sản phẩm.

5) Bơ thực vật: 0,3% -0,5% tính theo trọng lượng của chất béo & dầu trong 58℃ -65℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.

6) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo & dầu trên 58℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.

•Khi pha sữa uống, nước giải khát protein

• Tạo hiệu ứng nhũ hóa cho chất béo sữa.

• Chống tách lớp và lắng cặn.

• Tạo cảm giác êm miệng

•Khi làm kem

• Phóng to âm lượng;Tăng tỷ lệ phồng.

• Rút ngắn thời gian đánh bông;

• Ngăn chặn tinh thể băng dày;

• Cải thiện cảm giác miệng;

• Cung cấp kết cấu dạng kem;

• Cải thiện khả năng giữ hình dạng.

•Khi làm gel bánh

• Điều chỉnh α- monoglyceride tinh thể;

• Tăng độ nở của bánh;

• Kiểm soát kết cấu của dán.

•Khi làm bơ thực vật

• Điều chỉnh tinh dầu;

• Ngăn chặn sự phân tán nước.

•Khi làm kem không sữa

• Phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;

• Cải thiện hiệu quả làm trắng;

• Hòa tan tốt trong nước;

• Tăng thể tích kem tươi;

• Rút ngắn thời gian đánh bông.