|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| tính chất vật lý: | Hòa tan trong nước ở 40 ℃, Điểm nóng chảy 53 ℃ | Lý do: | Hòa tan tốt hơn trong chất béo hoặc nước, tạo bong bóng dính hơn DMG |
|---|---|---|---|
| Vẻ bề ngoài: | Hạt/bột, hơi vàng | Đánh hơi: | Ít béo, trung tính, không có mùi bụi |
| Hạn sử dụng: | 1 năm | Số CAS: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| Tên hóa học: | Este đơn axit octadecanoic với di-,tri, tetrapolyglycerol | Nội dung: | Di & tri-poly 40% ở trên, Tổng hợp este của axit béo |
| Trận đấu: | Với DMG trong kem | Cơ chế: | Kem làm đá, Nước giải khát từ dừa, Nước giải khát đậu phộng, Nước đậu nành, Chất cải tiến làm bánh, |
| đặc trưngC: | Chất tương tự DMG, nguồn Palm, không biến đổi gen, điểm nóng chảy thấp hơn DMG | EU. KHÔNG.: | E 475 |
| Điểm nổi bật: | 26855-43 Chất nhũ hóa kem,Chất nhũ hóa kem E475 |
||
Chất nhũ hóa chất lượng tốt E475 PGE 155 Polyglycerol Este của axit béo Thùng 20kg
Axit béo Ester của Polyglycerol
Sự miêu tả:Nhân tiện, để dự trữ muối natri như natri stearate, natri glycryl, khả năng hòa tan trong nước hoạt động tốt trong ứng dụng kem, nước giải khát không chứa sữa.
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE là chất nhũ hóa được làm từ polyglycerol, palmitic và axit stearic.
Polyglycerol được phân phối đồng đều bởi di-, tri-, tetra-polyglycerol.
Nónên được bảo quản ở nhiệt độ tối đa 25℃/77℉ và độ ẩm tương đối tối đa 80%, tránh xa ánh nắng mặt trời và các sản phẩm có mùi.
Nó có thời hạn sử dụng 12 tháng trong gói ban đầu.
Thông số kỹ thuật PGE (trung bình ba đa giác)
| Vẻ bề ngoài | hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH/g) | ≤5,0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH/g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I/100g) | ≤1,0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 53-55 |
| Asen(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (tính theo Pb, mg/kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, chất làm ngọt, v.v.
liều lượng:
| Đăng kí | liều lượng |
| kem không sữa | 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo & dầu trong 55℃ -65℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau. |
| uống sữa | 0,12% -0,15% tổng số sản phẩm trên 55℃ khi khuấy và đồng nhất. |
| nước giải khát protein | 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55℃ khi khuấy và đồng nhất. |
| topping | 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, tan chảy với chất béo và dầu trong 55oC -65oC |
| Kem | 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55℃-65℃, tùy thuộc vào các loại bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau. |
•Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện độ ổn định.
•Khi làm chất nhũ hóa bánh
• Điều chỉnh DMG thành α- monoglyceride tinh thể với nước;
• Tăng khả năng hòa tan trong nước;
• Tăng độ nở của bánh;
• Kiểm soát kết cấu của dán.
•Khi làm whipping topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh bông;
•Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm của vụn bánh;
• Phóng to âm lượng;
• Cung cấp một cấu trúc vụn mịn và đồng nhất.
•Khi làm bánh
• Phóng to âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
•Khi làm kem không sữa
• Phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước.
•Khi làm bơ thực vật/rút ngắn
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Tăng vật rắn;
• Điều chỉnh bề ngoài của bơ thực vật như độ bóng, kết cấu;
• Ngăn ngừa sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian đánh bông khi sử dụng.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
