|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Nhân vật: | Hòa tan trong nước ở 40oC, điểm nóng chảy 53oC | Lý do: | Độ hòa tan tốt hơn trong chất béo hoặc nước, làm cho bong bóng dính hơn DMG |
|---|---|---|---|
| Xuất hiện: | Hạt / bột, màu vàng | Mùi: | Ít béo, trung tính, không có mùi adust |
| Thời hạn sử dụng: | 1 năm | Số CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Tên hóa học: | Đơn chất axit Octadecanoic với di-, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Nội dung: | Di & tri-poly 40% ở trên, Tổng hợp este của axit béo | Trận đấu: | Với DMG trong kem |
| Kế hoạch: | Ice-crean, Nước giải khát dừa, Nước giải khát đậu phộng, Nước đậu nành, Bánh không đường, Kem, Kem k | Đặc tínhC: | DMG tương tự, nguồn Palm, không biến đổi gen, điểm nóng chảy thấp hơn DMG |
| EU. EU. No. Không.: | E 475 | ||
| Làm nổi bật: | 26855-43-6,67784-82-1 |
||
CAS [26855-43-6] Thùng PGE / 20kg, chất làm kem, HALAL, Nguồn cọ, không biến đổi gen, chất hoạt động bề mặt
Axit béo Ester của Polyglycerol
Sự miêu tả: Bằng cách này để dự trữ muối natri như natri stearate, natri glycryl,
khả năng hòa tan trong nước thực hiện tốt trong ứng dụng kem, nước giải khát.
VIVID Polyglycerol Este của axit béo PGE là chất nhũ hóa được làm từ polyglycerol, palmitic và axit stearic.
Polyglycerol được phân phối đồng đều bởi di-, tri-, tetra-polyglycerol.
Nónên được lưu trữ ở 25oC / 77 ℉ tối đa và 80% độ ẩm tương đối tối đa,
tránh xa ánh sáng mặt trời và các sản phẩm có mùi.
Nó có thời hạn sử dụng 12 tháng trong gói ban đầu.
Đặc điểm kỹ thuật PGE (trung bình ba lần)
| Xuất hiện | Hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 53-55 |
| Asen (As) (mg / kg) | 3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, rút ngắn, v.v.
Liều dùng :
| Ứng dụng | Liều dùng |
| Kem không sữa | 1,0% -1,5% tổng số nguyên liệu, tan chảy với chất béo & dầu trong 55oC -65oC, tùy theo mục đích khác nhau. |
| Uống sữa | 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55oC với sự khuấy trộn và đồng nhất. |
| Nước giải khát protein | 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55oC với sự khuấy trộn và đồng nhất. |
| Đánh bông | 0,4% -0,8% tổng số nguyên liệu, tan chảy với chất béo & dầu trong 55oC -65oC |
| Kem | 0,2-0,3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo & dầu trong 55oC -65oC, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau. |
•Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu kem;
• Cải thiện sự ổn định.
•Khi làm bánh nhũ hóa
• Điều chỉnh DMG thành các monoglyceride tinh thể với nước;
• Tăng độ hòa tan trong nước;
• Tăng tỷ lệ phồng nướng;
• Kiểm soát kết cấu của dán.
•Khi làm topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh đòn;
•Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm vụn;
• Mở rộng âm lượng;
• Cung cấp một cấu trúc vụn mịn và đồng đều.
•Khi làm bánh
• Mở rộng âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
•Khi làm kem không sữa
• Cung cấp một phân phối kích thước hình cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan trong nước tốt.
•Khi làm bơ thực vật / rút ngắn
• Điều chỉnh tinh thể dầu;
• Tăng vật thể rắn;
• Điều chỉnh sự xuất hiện của bơ thực vật như ánh sáng, kết cấu;
• Ngăn chặn sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian sử dụng.
Người liên hệ: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
