E475 E475 Polyglycerol Este ăn được của axit béo PGE Chất nhũ hóa thực phẩm bánh cho kem

Điểm

Đơn vị

Thông số kỹ thuật

1

Sự xuất hiện

️

Màu trắng đến trắng

hạt sáp hoặc bột

2

Giá trị axit

mg KOH/g

≤ 50

3

Giá trị khử nước

mg KOH/g

130-145

4

Điểm nóng chảy

°C

Khoảng 53

5

Giá trị arsen

mg/kg

≤ 3

6

Kim loại nặng (như Pb)

mg/kg

≤ 10

Phạm vi ứng dụng

Chức năng

Liều dùng khuyến nghị

Margarine để rải

Tạo ra sự phân tán nước tốt và ổn định. Cải thiện sự ổn định và tính dẻo dai.

0.35%-1% dầu và chất béo

Margarine cho bánh / rút ngắn

Cải thiện độ ổn định, rút ngắn thời gian đánh, tăng kích thước bánh và giữ kết cấu đồng nhất, kéo dài tuổi thọ.

0.35%-1% dầu và chất béo

Tóm lại

Điều chỉnh tinh thể dầu, cải thiện độ ổn định và sức mạnh đập.

1-2%

Kem đánh đập

Giảm thời gian ép, cải thiện khối lượng và cấu trúc bọt tạo ra bọt đẹp và cứng.

00,4-0,8%, thường với DMG và Span 60

Cô bạn cà phê

Để phân bố kích thước khối lượng chất béo đồng đều hơn dẫn đến hiệu ứng làm trắng tốt hơn và hòa tan trong nước tốt.

00,5-1% dầu và chất béo

Chất pha trộn bánh

Tăng khối lượng bánh, cải thiện kết cấu bánh và độ ổn định dán.

00,5-1,5%, thường với DMG,Span60 và PGMS

Bánh

Tăng khối lượng bánh, cải thiện kết cấu bánh, kéo dài tuổi thọ

00,3-0,5% bột, thường sử dụng gel bánh trực tiếp.

Bánh và bánh ngọt

Cải thiện kết cấu và kéo dài tuổi thọ

00,5-1% bột, thường sử dụng hỗn hợp các loại dầu và chất béo nhũ

Bánh kẹo và sô cô la

Cải thiện sự phân tán dầu và chất béo, giảm độ nhớt xi-rô và điều chỉnh tinh thể hóa của đồ ngọt.

00,3-0,5%

kem

Thúc đẩy nhũ hóa chất béo sữa. Ngăn ngừa tinh thể băng dày. Cải thiện cảm giác miệng. Tăng tốc độ phình lên. Cải thiện giữ hình dạng.

00,1-0,3%

Đồ uống protein

Ngăn ngừa phân lớp và lắng đọng.

00,5-1%

Sữa

Thúc đẩy sự phân tán chất béo và ngăn ngừa phân mảnh.

00,2-0,5%