|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tên sản phẩm: | Chất nhũ hoá thực phẩm | ứng dụng: | Bơ thực vật , |
|---|---|---|---|
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hoá chất lượng thực phẩm,chất nhũ hoá cho thực phẩm |
||
Chất ổn định chất nhũ hoá trong thực phẩm Citric và axit béo Esters của Glycerol
Mô tả :
Vivid Citric và Este axit béo của GlyceroL thu được bằng cách esterification glyxerol với axit xitric và axit béo ăn được hoặc bằng phản ứng của một hỗn hợp đơn và diglycerides của axit béo ăn được với axit xitric; Gồm este hỗn hợp của axit xitric và các axit béo ăn được với glycerol; Có thể chứa các phần nhỏ của các axit béo tự do, glycerol tự do, axit citric tự do và các mono và diglycerid; Một phần được trung hòa bằng sodium hydroxide. Nó được bao gồm trong tài liệu tham khảo EU E472 c. Do thực tế là pháp luật về việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm khác nhau giữa các quốc gia nên phải xem xét luật thực phẩm địa phương.
Este axit citric và axit béo của đặc tả GlyceroL
| Tổng axit xitric (%) | ≥13 |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | 40 ~ 80 (theo yêu cầu) |
| Giá trị Saponification (mg KOH / g) | 250-330 (theo yêu cầu) |
| Điểm nóng chảy (℃) | Xấp xỉ 60 |
| Giá trị Iodine (g I / 100g) | ≤3 |
| Chì (Pb, mg / kg) | ≤2 |
| Tro ngâm (%) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• VividRCitric Axit và Este axit béo của Glycerol được sử dụng trong thực phẩm như chất ổn định, chất nhũ hoá, chất xay bột, chất chống oxy hoá.
• Đặc biệt trong ứng dụng nhũ tương hòa tan trong nước có độ hòa tan trên 55 ℃ nước.
• Liều dùng :
1) Kem không dùng sữa: 0.5% -0.8% tổng sản phẩm, tan thành 55 ℃ -65 ℃ nước hoặc dầu, cùng với chất nhũ hoá khác.
2) Chất béo và dầu cho chiên, bơ thực vật hoặc rút ngắn: 0.5% -1.0% chất béo, cùng với chất chống oxy hoá.
• Khi làm kem không sữa
• Cung cấp một lượng phân bố kích cỡ globule thống nhất;
• Cải thiện hiệu quả tẩy trắng răng;
• Hòa tan trong nước;
• Cải thiện màu trắng sữa và kết cấu.
• Khi làm margarine / shortening / dầu cho chiên
• Chất chống oxy hoá phối hợp, tránh màu nâu;
• Giai đoạn an toàn cho việc chiên.
• Điều chỉnh tinh thể cho margarine / shortening.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
