Công nghiệp sữa Hợp chất nhũ hóa cấp thực phẩm cho kem Chất tạo bọt cho đánh kem W5

Các ứng dụng:

• W5 được sử dụng rộng rãi trong đồ uống sữa, nước giải khát, kem, kem không sữa, khoai tây chiên.

• Đặc biệt trong ứng dụng nhũ tương hòa tan trong nước vì độ hòa tan P4 trong 50 ℃ -70 ℃ nước.

• Thích hợp cho kem và kem không sữa đặc biệt.

•Liều lượng:

1) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trong 50-70 ℃ có khuấy và đồng nhất.

2) Đồ uống: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trong 50-70 ℃ có khuấy và đồng nhất.

3) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, với 50 ℃ -70 ℃ nước, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.

4) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 65 ℃ -75 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.

5) Khoai tây chiên: 0,3% -1,0% tinh bột dưới 70 ℃ nước.

•Khi làm kem

• Phóng to âm lượng;

• Rút ngắn thời gian đánh kem;

• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;

• Cải thiện cảm giác miệng;

• Cung cấp kết cấu dạng kem;

• Cải thiện độ ổn định.

•Khi làm kem tươi không sữa

• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;

• Cải thiện hiệu quả làm trắng;

• Hòa tan tốt trong nước;

• Mở rộng khối lượng kem đánh bông;

• Rút ngắn thời gian đánh kem.