|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Nguồn gốc:: | Quảng Đông, Trung Quốc | Thương hiệu:: | VIVID |
|---|---|---|---|
| Vẻ bề ngoài:: | Bột trắng nhạt đến vàng nhạt | Ứng dụng:: | cửa hàng bánh mì |
| Số mô hình:: | DATEM | Lớp:: | Cấp thực phẩm |
| Vật mẫu:: | 1KG được cung cấp miễn phí | Chi tiết đóng gói:: | 20kg / thùng |
| Điểm nổi bật: | Bakery DATEM Powder,Anti Retrogradation DATEM Powder |
||
Diacetyl Tartaric Acid Este của Mono- và Diglycerid
DATEM là gì?
DATEM là chất nhũ hóa không ion có độ chảy tốt và giá trị HLB là 8-10, là chất rắn màu trắng sữa / vàng nhạt và dễ dàng hòa tan trong nước nóng.DATEM có các chức năng như nhũ hóa, phân tán và chống phân hủy ngược, và thường được sử dụng làm chất nhũ hóa O / W.
| Phạm vi ứng dụng | Hàm số | Liều lượng đề xuất |
| Phô mai | Tăng cường cảm giác mượt mà, cải thiện độ đồng đều của đường cắt | 0,2% -0,5% |
| Thức uống sữa biến tính axit | Với khả năng kháng axit tốt, thúc đẩy quá trình nhũ tương hóa chất béo, ngăn chặn sự kết tụ của protein và ngăn cản quá trình tạo lớp | 0,05% -0,10%, thường được sử dụng với SMG và DMG |
| Thức uống sữa lên men | Với khả năng nhũ hóa tốt dưới giá trị PH thấp, cải thiện độ ổn định của quá trình nhũ hóa | 0,1% -0,2%, thường được sử dụng với DMG |
| Kem | Cải thiện độ ổn định nhũ tương | 0,3% -0,5%, thường được sử dụng với SSL và PGE |
| Dầu mỡ | Giúp sắp xếp tinh thể chất béo theo thứ tự, cải thiện độ ổn định của nhũ tương, tăng cường khả năng giữ không khí | 0,2% -0,5% |
| Làm bánh | Cải thiện cấu trúc vụn, làm mềm vụn, cải thiện khả năng giữ không khí của bột nhào lên men, mở rộng khối lượng bánh mì và cải thiện độ đàn hồi | 0,2% -0,3% bột nhào |
| Đồ uống lạnh (trừ đá) | Cải thiện khả năng sục khí, thúc đẩy chất béo lan tỏa đồng đều | 0,2% -0,3% |
| Sự bảo mật | Giúp chất béo và đường được trộn đều và có được bề mặt sáng bóng | 1% -5% |
| Sản phẩm bột | Cải thiện gluten, giảm tình trạng đục khi nấu ăn | 0,3% -1,0% |
| Nước giải khát rau | Tạo hiệu ứng nhũ tương ổn định | 0,1% -0,2% |
| Nước giải khát protein | Thúc đẩy quá trình nhũ hóa chất béo từ sữa, mang lại cảm giác mịn miệng | 0,1% -0,2% |
Thông số kỹ thuật:
| Mục | Đơn vị | Sự chỉ rõ | |
| 1 | Xuất hiện | —— | Hạt sáp màu vàng nhạt hoặc trắng sữa, có mùi của axit axetic Mùi hương |
| 2 | Dư lượng trên mồi lửa | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Tổng axit axetic | % | 8-32 |
| 4 | Tổng lượng glycerin | % | 11-28 |
| 5 | Giá trị axit | mg KOH / g | 62-76 |
| 6 | Giá trị xà phòng hóa | mg KOH / g | 380-425 |
| 7 | Chì | mg / kg | ≤ 2 |
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
