|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tính cách vật lý: | Hòa tan trong nước ở 40 ℃, Điểm nóng chảy 53 ℃ | Lý do: | Khả năng hòa tan tốt hơn trong chất béo hoặc nước, làm bong bóng dính hơn DMG |
|---|---|---|---|
| Xuất hiện: | Hạt / bột, hơi vàng | Bốc mùi: | Ít béo, trung tính, không có mùi nồng |
| Hạn sử dụng: | 1 năm | CAS KHÔNG.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Tên hóa học: | Axit octadecanoic monoester với di-, tri, tetrapolyglycerol | Các nội dung: | Di & tri-poly 40% ở trên, Tổng hợp este của axit béo |
| Cuộc thi đấu: | Với DMG trong kem | Cơ chế: | Đá crean, Nước giải khát dừa, Nước giải khát đậu phộng, Nước đậu nành, Bột làm bánh, Kem, Máy làm ke |
| Đặc điểmC: | Chất tương tự DMG, nguồn cọ, không biến đổi gen, điểm nóng chảy thấp hơn DMG | EU. EU. No. Không.: | E 475 |
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hóa bánh E475,20kg Chất nhũ hóa thùng carton E475,67784-82-1 Chất nhũ hóa E475 |
||
Chất nhũ hóa chất lượng tốt E475 PGE 155Polyglycerol Este của axit béo Thùng 20kg
Axit béo Ester của Polyglycerol
Sự mô tả:Bằng cách dự trữ muối natri như natri stearat, natri glycryl,
khả năng hòa tan trong nước hoạt động tốt trong ứng dụng làm kem, nước giải khát.
VIVID Polyglycerol Este của axit béo PGE là chất nhũ hóa được làm từ polyglycerol, axit palmitic và stearic.
Polyglycerol được phân bố đồng đều bởi di-, tri-, tetra-polyglycerol.
Nónên được bảo quản ở nhiệt độ tối đa 25 ℃ / 77 ℉ và độ ẩm tương đối tối đa 80%,
tránh xa ánh sáng mặt trời và các sản phẩm có mùi.
Nó có thời hạn sử dụng 12 tháng trong gói ban đầu.
Đặc điểm kỹ thuật PGE (tripoly- trung bình)
| Vẻ bề ngoài | Hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 53-55 |
| Asen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, shortening, v.v.
Liều lượng:
| Đăng kí | Liều lượng |
| Kem không sữa | 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau. |
| Uống sữa | 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy trộn và đồng nhất. |
| Nước giải khát protein | 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy trộn và đồng nhất. |
| Whipping topping | 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ |
| Kem | 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau. |
•Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện độ ổn định.
•Khi làm chất nhũ hóa bánh
• Điều chỉnh DMG thành các monoglycerid tinh thể α- với nước;
• Tăng khả năng hòa tan trong nước;
• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;
• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.
•Khi làm whipping topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh kem;
•Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm của vụn;
• Phóng to âm lượng;
• Cung cấp cấu trúc vụn mịn và đồng nhất.
•Khi làm bánh
• Phóng to âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
•Khi làm kem tươi không sữa
• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước.
•Khi làm bơ thực vật / rút ngắn
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Tăng vật rắn;
• Điều chỉnh sự xuất hiện của bơ thực vật như ánh sáng, kết cấu;
• Ngăn chặn sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian đánh kem khi sử dụng.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
