|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| EU No.: | E472 (e) | ||
|---|---|---|---|
| Điểm nổi bật: | chất nhũ hoá trong thực phẩm,phụ gia thực phẩm |
||
Diacetyl Tartaric Este axit của Mono- và Diglycerides được sử dụng rộng rãi trong bánh mì
Các este axit diacetyltartaric của mono và diglycerides được làm từ anhydrit axetic, axit tartaric và mono- và diglyceride. Nó là một chất nhũ hoá ion, và có thể được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm khác nhau.
Este axit diacetyltartaric của mono và diglycerides (DATEM)
| Phạm vi ứng dụng | Chức năng | Liều đề xuất |
| Phô mai | Tăng cường cảm giác mượt, cải thiện tính đồng đều | 0,2% -0,5% |
| Nước uống có axit biến tính | Với khả năng kháng axit tốt, thúc đẩy sự nhũ hoá chất béo, ngăn chặn sự kết tụ protein, và ngăn ngừa sự kéo dài | 0,05% -0,10%, thường được sử dụng với SMG và DMG |
| Thức uống sữa lên men | Với chất nhũ hoá tốt dưới giá trị pH thấp, cải thiện sự ổn định nhũ tương | 0.1% -0.2%, thường được sử dụng với DMG |
| Kem | Cải thiện ổn định nhũ tương | 0.3% -0.5%, thường được sử dụng với SSL và PGE |
| Dầu mỡ | Giúp đưa tinh thể chất béo theo thứ tự, cải thiện sự ổn định nhũ tương, nâng cao khả năng giữ không khí | 0,2% -0,5% |
| Làm bánh | Cải thiện cấu trúc vỏ, làm mềm lớp vỏ, cải thiện khả năng giữ không khí của bột lên men, tăng khối lượng bánh mì và tăng độ đàn hồi | 0,2% -0,3% bột |
| Nước lạnh (trừ nước đá) | Cải thiện khả năng thông khí, thúc đẩy sự lan truyền chất béo đồng đều | 0,2% -0,3% |
| Bánh kẹo | Giúp chất béo và đường trộn lẫn nhau, và có được bề mặt sáng bóng | 1% -5% |
| Các sản phẩm bột | Cải thiện gluten, giảm tình trạng đục khi nấu | 0.3% -1.0% |
| Rau quả | Cung cấp một hiệu ứng nhũ tương ổn định | 0,1% -0,2% |
| Thức uống có chất đạm | Thúc đẩy việc nhũ tương chất béo sữa, cung cấp cảm giác miệng mịn | 0,1% -0,2% |
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
