KOSHER Chất nhũ hóa thực phẩm Natri Stearoyl Lactylate SSL E481, Phụ gia thực phẩm SSL

KOSHER Chất nhũ hóa thực phẩm Natri Stearoyl Lactylate SSL E481, Phụ gia thực phẩm SSL

Đặc tính:
Natri stearoyl lactylate là một loại bột màu trắng sữa hoặc chất rắn hình vảy.Nó có thể được phân tán tốt trong nước nóng và hòa tan trong ethanol và dầu nóng và chất béo có mùi giống như caramel dễ chịu.SSL có thể được sử dụng cho nhiều mục đích như tạo nhũ tương, chống lão hóa, tăng cường gluten và giữ tươi trong nhiều loại thực phẩm như bánh mì, bánh mì hấp, bún, mì ăn liền và bánh bao.Nó cũng có thể được sử dụng như một chất nhũ hóa trong sữa, kem không sữa, bơ thực vật, kem tươi, các sản phẩm thịt, dầu động vật và thực vật, v.v.

Đặc điểm và ứng dụng:

(1)Tăng độ đàn hồi, độ dai và khả năng giữ khí của bột nhào, tăng thể tích bánh mì và bánh mì hấp, cải thiện tổ chức và cấu trúc.
(2)Nó có thể phản ứng với amyloza để trì hoãn và ngăn ngừa sự lão hóa của thực phẩm.
(3)Nó có thể giúp lấy bánh quy ra khỏi khuôn dễ dàng hơn để tạo ra vẻ ngoài mịn màng, các lớp rõ ràng và cảm giác giòn trong miệng.
(4)Nó có thể làm cho thức ăn nóng và cay trở nên dẻo và mềm hơn và kéo dài thời gian bảo quản.
(5)Nó có thể tạo ra bề mặt mịn hơn, tỷ lệ gãy thấp hơn, khả năng chống ngâm và sôi cao hơn cho mì, mì khô và mì ăn liền, đồng thời làm cho chúng dai hơn.
(6)Nâng cao chất lượng thực phẩm cấp đông nhanh, cải thiện tổ chức và cấu trúc của chúng, đồng thời ngăn ngừa hiện tượng nứt bề mặt và thoát chất độn.