|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Làm nổi bật: | chất nhũ hoá trong thực phẩm,phụ gia thực phẩm |
||
|---|---|---|---|
Sodium stearoyl lactylate được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm bột, bánh ngọt, bánh quy
Sodium Stearoyl Lactylate xảy ra dưới dạng bột màu kem hoặc chất rắn giòn. Nó là hỗn hợp các muối natri của axit stearoyl lactyllic và các tỷ lệ muối natri khác của các axit liên quan, được tạo ra bởi phản ứng của axit stearic và axit lactic, vô hiệu hóa với muối natri. Nó hơi hút ẩm. Là nó hòa tan trong ethanol và trong dầu nóng hoặc chất béo, và có thể phân tán trong nước ấm.
Tiêu chuẩn Châu Âu:
| Mục | Đơn vị | Đặc điểm kỹ thuật | |
| 1 | Xuất hiện | - | bột màu kem hoặc giòn rắn |
| 2 | Giá trị axit | mg KOH / g | 60-130 |
| 3 | Giá trị Ester | mg KOH / g | 90-190 |
| 4 | Hàm lượng natri | % | 2,5-5,0 |
| 5 | Tổng acid lactic | % | 15-40 |
| 6 | Asen | mg / kg | ≤ 3 |
| Phạm vi ứng dụng | Chức năng | Liều đề xuất |
| Nước uống có axit biến tính và sữa uống lên men | Với một sức đề kháng axit tốt, cải thiện sự ổn định của nhũ tương | 0.1% -0.2%, thường được sử dụng với DMG |
| Kem | Cải thiện sự ổn định của hệ thống dầu và nước, cải thiện tính chất của quá trình | 0,2% -0,3% |
| Dầu mỡ | Cung cấp một sự lan truyền chất béo đồng nhất, tăng cường cảm giác sữa nhiều hơn, cải thiện tốc độ hòa tan trong nước của hạt rắn | 0,2% -0,3% |
| Kem | Thúc đẩy phân tán dầu và nước, giảm băng crytal, tạo cảm giác miệng mượt | 0,2% |
| Mứt trái cây | Cải thiện ổn định không gian của đường và nước | 0,1% -0,2% |
| Bột khoai tây mất nước | Cải thiện hiệu năng chống lão hóa theo quy trình nhiệt, cải thiện hoạt động cơ khí | 0,1% -0,2% |
| Sản phẩm bột, bánh ngọt, bánh quy | Cải thiện gluten, cải thiện tính chất của quá trình, bù đắp những bất lợi của hơi nước và nướng | 0,2% |
| Lạp xưởng | Tăng cường chất béo lây lan, giảm cấu trúc lỗ | 0,2% |
| Nước giải khát Protein, trà, cà phê | Cung cấp một hệ thống nhũ tương ổn định, thúc đẩy việc nhũ tương chất béo sữa, ngăn ngừa sự hình thành protein | 0,1% -0,2% |
Người liên hệ: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
