|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Độ hòa tan: | Hòa tan trong nước 40 độ C. | Đặc điểm: | Nguồn cọ, an toàn, không biến đổi gen, ổn định hơn DMG ở pH thấp hơn, muối natri chức năng hơn như n |
|---|---|---|---|
| Triển vọng: | Hạt / bột màu trắng ngà | Mùi: | Trung tính, không có mùi adust |
| Sự bảo đảm: | 12 tháng | EU. EU. No. Không.: | E 475 |
| Số CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] | Tên hóa học: | Đơn chất axit Octadecanoic với di-, tri, tetrapolyglycerol |
| KHÔNG: | 475 | Nội dung: | Trung bình tổng hợp este của axit béo, tri-poly |
| Xắp đặt: | Phù hợp với DMG \ SPAN \ PGMS \ CTREM | Kế hoạch: | Nước giải khát đậu phộng, nước đậu nành, bánh không đường, kem, kem không sữa, gel bánh / gel bánh ă |
| Làm nổi bật: | Điều phối viên nhũ tương PGE,chất nhũ hóa hòa tan trong nước E 475 |
||
E485 PGFE hạt trắng / hộp 20kg, điều phối viên, đối tác tốt nhất DMG, nguồn cọ, an toàn, đậu phộng không biến đổi gen
Este polyglycerol của axit béo
Sự miêu tả:Dễ dàng hơn để hình thành mộtcấu trúc tinh thể α với nước ở nhiệt độ thấp,
VIVID Polyglycerol Este của axit béo PGE là chất nhũ hóa được làm từ polyglycerol, palmitic và axit stearic.
Polyglycerol được phân phối đồng đều bởi di-, tri-, tetra-polyglycerol.
Nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, kem, kem không sữa, các sản phẩm từ sữa,
bơ thực vật, rút ngắn, bánh gel và như vậy.
Đặc điểm kỹ thuật PGE (trung bình ba lần)
| Xuất hiện | Hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 53-55 |
| Asen (As) (mg / kg) | 3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
• PGE được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, rút ngắn, v.v.
Liều dùng :
| Ứng dụng | Liều dùng |
| Chất nhũ hóa bánh | 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hóa khác ở dạng rắn hoặc tan chảy thành sorbitol với chất nhũ hóa khác theo yêu cầu. |
| Kem không sữa | 1,0% -1,5% tổng số nguyên liệu, tan chảy với chất béo & dầu trong 55oC -65oC, tùy theo mục đích khác nhau. |
| Bánh mỳ | 0,3% -0,5% trọng lượng bột trong chất béo trước khi đánh bông hoặc trộn với bột ở dạng bột. |
| Uống sữa | 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55oC với sự khuấy trộn và đồng nhất. |
| Bánh ngọt | 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo & dầu trong 55oC -65oC và sau đó trộn với vật liệu khác. |
| Nước giải khát protein | 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55oC với sự khuấy trộn và đồng nhất. |
| Đánh bông | 0,4% -0,8% tổng số nguyên liệu, tan chảy với chất béo & dầu trong 55oC -65oC |
| Kem | 0,2-0,3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo & dầu trong 55oC -65oC, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau. |
| Margarine, rút ngắn | 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo & dầu trong 55oC -65oC, tùy theo mục đích khác nhau. |
•Khi làm bánh nhũ hóa
• Điều chỉnh DMG thành các monoglyceride tinh thể với nước;
• Tăng độ hòa tan trong nước;
• Tăng tỷ lệ phồng nướng;
• Kiểm soát kết cấu của dán.
•Khi làm topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh đòn;
• Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm vụn;
• Mở rộng âm lượng;
• Cung cấp một cấu trúc vụn mịn và đồng đều.
• Khi làm bánh
• Mở rộng âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
• Khi làm kem không sữa
• Cung cấp một phân phối kích thước hình cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan trong nước tốt.
• Khi làm bơ thực vật / rút ngắn
• Điều chỉnh tinh thể dầu;
• Tăng vật thể rắn;
• Điều chỉnh sự xuất hiện của bơ thực vật như ánh sáng, kết cấu;
• Ngăn chặn sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian sử dụng.
• Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu kem;
• Cải thiện sự ổn định.
Người liên hệ: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
