|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Mẫu số:: | 4008 | Gõ phím:: | Chất nhũ hóa |
|---|---|---|---|
| Thương hiệu:: | VIVID | Nguồn gốc:: | Quảng Châu Trung Quốc |
| Ứng dụng:: | Kem, topping đánh bông | Vẻ bề ngoài:: | Hạt sáp |
| Màu sắc:: | Trắng đến hơi vàng | Bao bì:: | Thùng carton và túi bên trong PE 20kg |
| Điểm nổi bật: | Chất nhũ hóa hòa tan trong nước hợp chất,Chất nhũ hóa hòa tan trong nước kem |
||
Chất nhũ hóa hợp chất phụ gia thực phẩm 4008 Uesd cho kem
Sự miêu tả:
VIVID 4008 là chất nhũ hóa hợp chất được làm từ mono- và diglycerid và polysorbate 80 bằng cách trộn trong chất lỏng, phun và làm lạnh để có dạng hạt.Nó hoạt động tốt ở tính nhũ tương và khả năng phân tán.Trong máy làm kem và kem không sữa, hiệu quả đánh kem và cấu trúc bong bóng được cải thiện bằng cách sử dụng 4008, khả năng chống tan chảy được tăng cường trong kem cùng một lúc.
Đặc điểm kỹ thuật Mono- và Diglycerides GMS4008
|
Giá trị xà phòng hóa (KOH) / (mg / g) |
140-155 |
| Glycerol tự do (%) | ≤1,5 |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤2.0 |
|
Dư lượng khi đánh lửa (%) |
≤0,45 |
| Điểm nóng chảy (℃) | xấp xỉ.55 |
| Chì (Pb, mg / kg) | ≤2 |
| Asen (As, mg / kg) | ≤2 |
Các ứng dụng:
• Mono- và Diglycerides GMS4008 được sử dụng trong đồ uống sữa, đồ uống có protein, kem, gel làm bánh, bơ thực vật, kem không sữa.
• Đặc biệt trong ứng dụng nhũ tương hòa tan trong nước với độ hòa tan trên 55 ℃ nước.
•Liều lượng:
1) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
2) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
3) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, trên 55 nước, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.
4) Gel bánh: 10% -20% 10% -20% tổng sản phẩm.
5) Bơ thực vật: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 58 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
6) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trên 58 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
•Khi pha sữa uống, nước giải khát protein
• Tạo hiệu ứng nhũ hóa cho chất béo từ sữa.
• Ngăn ngừa sự tách lớp và lắng cặn.
• Mang lại cảm giác miệng mịn màng
•Khi làm kem
• Phóng to âm lượng;Tăng tỷ lệ phồng.
• Rút ngắn thời gian đánh kem;
• Ngăn chặn tinh thể băng dày;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện khả năng giữ dáng.
•Khi làm gel bánh
• Điều chỉnh các monoglycerid tinh thể α-;
• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;
• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.
•Khi làm bơ thực vật
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Ngăn chặn sự phân tán của nước.
•Khi làm kem tươi không sữa
• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước;
• Mở rộng khối lượng kem đánh bông;
• Rút ngắn thời gian đánh kem.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
