Cải thiện độ mềm crumb Nhũ tương hòa tan trong nước PGE200 Mở rộng Khối lượng

Các ứng dụng:

PGE200 được sử dụng trong margarine, rút ​​ngắn, sắc tố.

Liều dùng :
1) Bánh mì: 0,3% -0,5% tính theo trọng lượng của bột trong mỡ trước khi đánh hoặc trộn với bột ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,5% theo trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ và sau đó trộn với các vật liệu khác.
3) Chất nhũ hoá bánh: 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hoá khác ở dạng rắn hoặc tan thành sorbitol với chất nhũ hoá khác theo yêu cầu.
4) Trộn đầu: 0.4% -0.8% tổng lượng nguyên liệu, tan chảy với chất béo & dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
5) Kem không dùng sữa: 1,0% -1,5% tổng lượng nguyên liệu, tan chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác.
6) Sữa uống: 0.12% -0.15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.

7) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.
8) Kem: 0.2-0.3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo & dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ khác nhau, chất béo và dầu hoặc margarine.
9) Margarin, rút ​​ngắn: 0.3% -0.5% theo trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.

10) Nhiễm trùng: 1,5% -2% chất béo & dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigment: Là pha phân tán với sắc tố, 1,0-1,5% các loại dầu theo cách khác,

• Khi làm bánh

• Cải thiện độ mềm mịn;

• Tăng khối lượng;

• Cung cấp một cấu trúc mịn và mịn.


• Khi làm bánh

• Tăng khối lượng;

• Cải thiện kết cấu;

• Khi làm bánh chất nhũ hoá

• Điều chỉnh DMG là α-crystal monoglycerides với nước;

• Tăng độ hòa tan trong nước;

• Tăng nở phồng lên;

• Kiểm soát kết cấu dán.

• Khi làm bánh tráng

• Tăng tỷ lệ bong bóng;

• rút ngắn thời gian đánh;

• Khi làm kem không sữa

• Cung cấp một lượng phân bố kích cỡ globule thống nhất;

• Cải thiện hiệu quả tẩy trắng răng;

• Hòa tan trong nước.

• Khi làm margarine / shortening

• Điều chỉnh pha lê dầu;

• Tăng vật rắn;

• Điều chỉnh sự xuất hiện của bơ thực vật như bóng, kết cấu;

• Ngăn ngừa phân tán nước trong bơ thực vật;

• Giảm thời gian đánh bắp khi sử dụng.

• Khi làm kem

• Tránh tạo thành tinh thể băng lớn;

• Cải thiện cảm giác miệng;

• Cung cấp kết cấu kem;

• Cải thiện sự ổn định.

• Khi làm bánh kẹo

• Giảm sự dính và kết tinh đường;

• Cải thiện chất lượng ăn.

• Khi tạo sắc tố

• Cải thiện sắc tố tan trong dầu tan trong nước.