Giá trị iốt cao Thành phần làm bánh hòa tan trong nước Mono - Và Diglycerides Chất nhũ hóa cấp thực phẩm

Các ứng dụng:

• Mono- và Diglycerides HI20 có thể sử dụng với tất cả các loại bột, chúng cải thiện một chút khả năng hydrat hóa của bột nhào, tăng đáng kể khả năng chịu đựng với thời gian lên men và khả năng chống chịu ứng suất cơ học.Các cải tiến cho phép kết cấu vụn đồng nhất và tăng khối lượng ..

• Đặc biệt trong ứng dụng nhũ tương hòa tan trong nước với độ hòa tan trên 55 ℃ nước.

•Liều lượng:

1) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.

2) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.

3) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, trên 55 nước, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.

4) Gel bánh: 10% -20% 10% -20% tổng sản phẩm.

5) Bơ thực vật: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 58 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.

6) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trên 58 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.

•Khi pha sữa uống, nước giải khát protein

• Tạo hiệu ứng nhũ hóa cho chất béo từ sữa.

• Ngăn ngừa sự tách lớp và lắng cặn.

• Mang lại cảm giác miệng mịn màng

•Khi làm kem

• Phóng to âm lượng;Tăng tỷ lệ phồng.

• Rút ngắn thời gian đánh kem;

• Ngăn chặn tinh thể băng dày;

• Cải thiện cảm giác miệng;

• Cung cấp kết cấu dạng kem;

• Cải thiện khả năng giữ dáng.

•Khi làm gel làm bánh

• Điều chỉnh các monoglycerid tinh thể α-;

• Tăng tỷ lệ phồng lên khi nướng;

• Kiểm soát kết cấu của hồ dán.

•Khi làm bơ thực vật

• Điều chỉnh tinh dầu;

• Ngăn chặn sự phân tán của nước.

•Khi làm kem không sữa

• Cung cấp sự phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;

• Cải thiện hiệu quả làm trắng;

• Hòa tan tốt trong nước;

• Mở rộng khối lượng kem đánh bông;

• Rút ngắn thời gian đánh kem.