|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tên sản phẩm:: | Este polyglycerol của axit béo | Loại mô hình:: | PGE155 |
|---|---|---|---|
| Vẻ bề ngoài:: | Bột màu trắng đến vàng nhạt (20-40 lưới) | Hạn sử dụng:: | 1 năm, 12 tháng |
| MOQ:: | 1MT | Chứng nhận:: | Tiêu chuẩn ISO Halal |
| Nguồn gốc:: | Quảng Châu, Trung Quốc | Đóng gói:: | 20kg / hộp carton |
Axit béo Hạt chất nhũ hóa hòa tan trong nước cho Polyglycerol Este
Sự mô tả:VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids là một loại chất nhũ hóa, và nó có thể tạo ra hiệu ứng nhũ hóa mạnh cho dầu và chất béo.
1. Nó có thể được sử dụng trong bơ thực vật, bơ, dầu rút ngắn và dầu hào làm chất nhũ hóa và phụ gia biến đổi tinh thể để ngăn chặn sự tách dầu-nước và kéo dài thời gian bảo quản.
Thông số kỹ thuật PGE 155 (Chủ yếu là tripoly-)
| Vẻ bề ngoài | hạt |
| Màu sắc | Trắng hoặc vàng nhạt |
| Giá trị axit (mg KOH/g) | ≤3,0 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH/g) | 130-145 |
| Giá trị iốt (g I/100g) | ≤1,0 |
| Điểm nóng chảy (℃) | 55-58 |
| Asen(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (tính theo Pb, mg/kg) | ≤10 |
Các ứng dụng:
PGE155 được sử dụng trong chất nhũ hóa bánh, kem, bơ thực vật, chất làm ngọt, v.v.
liều lượng:
1) Bánh mì: 0,3%-0,5% trọng lượng bột trong chất béo trước khi đánh bông hoặc trộn với bột ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,5% trọng lượng chất béo & dầu trong 55℃ -65℃ rồi trộn với nguyên liệu khác.
3) Chất nhũ hóa bánh: 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hóa khác ở dạng rắn hoặc nấu chảy thành sorbitol với chất nhũ hóa khác theo yêu cầu.
4) Đánh bông topping: 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo & dầu trong 55℃ -65℃.
5) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo & dầu trong 55℃ -65℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.
6) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55℃ với khuấy và đồng nhất.
7) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55℃ có khuấy và đồng nhất.
8) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, tan chảy với chất béo & dầu trong 55℃-65℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo & dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.
9) Bơ thực vật, rút ngắn: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo & dầu trong 55℃-65℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.
10) Bánh kẹo: 1,5% -2% chất béo & dầu trong 55℃ -65℃.
11) Sắc tố: là pha phân tán với sắc tố, 1,0-1,5% dầu theo cách khác,
•Khi làm bánh mì
• Cải thiện độ mềm của vụn bánh;
• Phóng to âm lượng;
• Cung cấp một cấu trúc vụn mịn và đồng nhất.
•Khi làm bánh
• Phóng to âm lượng;
• Cải thiện kết cấu;
•Khi làm chất nhũ hóa bánh
• Điều chỉnh DMG thành α- monoglyceride tinh thể với nước;
• Tăng khả năng hòa tan trong nước;
• Tăng độ nở của bánh;
• Kiểm soát kết cấu của dán.
•Khi làm whipping topping
• Tăng tỷ lệ bong bóng;
• Rút ngắn thời gian đánh bông;
•Khi làm kem không sữa
• Phân bố kích thước hạt cầu chất béo đồng đều hơn;
• Cải thiện hiệu quả làm trắng;
• Hòa tan tốt trong nước.
•Khi làm bơ thực vật/rút ngắn
• Điều chỉnh tinh dầu;
• Tăng vật rắn;
• Điều chỉnh bề ngoài của bơ thực vật như độ bóng, kết cấu;
• Ngăn ngừa sự phân tán nước trong bơ thực vật;
• Rút ngắn thời gian đánh bông khi sử dụng.
•Khi làm kem
• Tránh hình thành tinh thể băng lớn;
• Cải thiện cảm giác miệng;
• Cung cấp kết cấu dạng kem;
• Cải thiện độ ổn định.
•Khi làm bánh kẹo
• Giảm độ dính và kết tinh đường;
• Cải thiện chất lượng ăn uống.
•Khi làm sắc tố
• Cải thiện sắc tố hòa tan trong dầu phân tán vào nước.
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
