E471- Glycerol Monostearate GMS Sữa uống bánh quy trắng Chất nhũ hóa hòa tan không ion trong nước

Các ứng dụng:

GMS là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng như một chất làm đặc, nhũ hóa, chống đóng cục và chất bảo quản;chất tạo nhũ cho dầu, sáp và dung môi;một lớp phủ bảo vệ cho bột hút ẩm;chất làm rắn và chất giải phóng kiểm soát trong dược phẩm;và chất bôi trơn nhựa thông.Nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc tóc. [3]GMS phần lớn được sử dụng trong các chế phẩm nướng để tạo thêm “phần thân” cho thực phẩm.Nó có nhiệm vụ tạo cho kem và kem đánh bông được kết cấu mịn.Nó đôi khi được sử dụng như một chất chống đóng váng trong bánh mì.

Liều lượng:

1) Bánh mì: 0,3% -0,5% trọng lượng bột mì trong chất béo trước khi đánh bông hoặc trộn với bột mì ở dạng bột.

2) Bánh: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ và sau đó trộn với các nguyên liệu khác.
3) Chất nhũ hóa bánh: 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hóa khác ở dạng rắn hoặc nấu chảy thành sorbitol với chất nhũ hóa khác theo yêu cầu.

4) Whipping topping: 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
5) Kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
6) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.

7) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
8) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.
9) Bơ thực vật, rút ​​ngắn: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
10) Mật độ: 1,5% -2% chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
11) Chất màu: như pha phân tán với chất màu, 1,0-1,5% dầu theo cách khác,