|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Thương hiệu:: | VIVID | Vật chất:: | Dầu và mỡ thực vật tự nhiên, |
|---|---|---|---|
| Nguồn gốc:: | Quảng Đông, Trung Quốc | Lớp:: | Cấp thực phẩm, cấp dược phẩm |
| Bưu kiện:: | 25 Kg / thùng | E Số:: | E475 |
| Vẻ bề ngoài:: | Hạt sáp | Màu sắc:: | Màu kem đến trắng |
| Ứng dụng:: | Bánh mì, sữa bột, kem | Hải cảng:: | Quảng Châu, Hoàng Phố |
| Điểm nổi bật: | E475 Chất nhũ hóa bánh,Polyglycerol Este Chất nhũ hóa bánh |
||
Chất nhũ hóa bánh Polyglycerol Este của axit béo với chất tạo nhũ cho ngành công nghiệp thực phẩm
Sự miêu tả:VIVID PGE 155 là chất nhũ hóa được làm từ polyglycerol, parmitics và axit stearic, với glycerol tự do thấp, giá trị axit thấp và mùi nhẹ.Polyglycerol chủ yếu là tri-polyglycerol là kết quả của quá trình thanh lọc.Nó được sử dụng rộng rãi trong kem, kem không sữa, các sản phẩm từ sữa, bơ thực vật, shortening, gel làm bánh, chất làm bánh, v.v.
Đặc điểm kỹ thuật PGE 155 (Chủ yếu là tripoly-)
| Xuất hiện | Hạt (20-40 lưới) |
| Màu sắc | Trắng đến hơi vàng |
| Giá trị axit (mg KOH / g) | ≤5 |
| Giá trị xà phòng hóa (mg KOH / g) | 130-150 |
| Giá trị iốt (g I / 100g) | ≤1 |
| Điểm nóng chảy (℃) | ≤20 |
| Asen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Kim loại nặng (như Pb, mg / kg) | ≤10 |
Liều lượng:
1) Bánh mì: 0,3% -0,5% trọng lượng bột mì trong chất béo trước khi đánh bông hoặc trộn với bột mì ở dạng bột.
2) Bánh: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃ và sau đó trộn với các nguyên liệu khác.
3) Chất nhũ hóa bánh: 3% -20% tổng số, trộn với chất nhũ hóa khác ở dạng rắn hoặc nấu chảy thành sorbitol với chất nhũ hóa khác theo yêu cầu.
4) Whipping topping: 0,4% -0,8% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
5) Máy làm kem không sữa: 1,0% -1,5% tổng nguyên liệu, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
6) Sữa uống: 0,12% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
7) Nước giải khát protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ có khuấy và đồng nhất.
8) Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, được nấu chảy với chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào bơ, chất béo và dầu hoặc bơ thực vật khác nhau.
9) Bơ thực vật, rút ngắn: 0,3% -0,5% trọng lượng của chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃, tùy theo mục đích khác nhau.
10) Mật độ: 1,5% -2% chất béo và dầu trong 55 ℃ -65 ℃.
11) Chất màu: như pha phân tán với chất màu, 1,0-1,5% dầu theo cách khác,
•Khi làm sữa
Thúc đẩy phân tán chất béo và protein từ sữa.
Mang lại cảm giác mịn miệng và hương vị sữa.
Ngăn chặn dầu bốc lên.
Giảm mùi lạ từ chất béo và dầu thêm vào.
•Khi tạo bevarage potain
Thúc đẩy sự phân tán của protein.
Ngăn chặn dầu bốc lên.
Ngăn ngừa sự tách lớp và lắng cặn.
Mang lại cảm giác miệng mịn màng.
•Khi làm kem
Thúc đẩy quá trình nhũ hóa chất béo từ sữa.
Ngăn tinh thể đá dày cải thiện cảm giác miệng.
Tăng tỷ lệ phồng.
Cải thiện khả năng giữ dáng.
•Khi làm kem tươi không sữa
Ngăn dầu chảy ra ngoài.
Rút ngắn thời gian đánh bông Cải thiện khối lượng và cấu trúc bọt.
Tạo bọt đẹp và cứng
•Khi làm các sản phẩm bánh
Cải thiện tính ổn định và tính đàn hồiCải thiện tính ổn định.
Rút ngắn thời gian đánh kem.
Phóng to kích thước bánh / bánh mì và giữ kết cấu đồng nhất
Kéo dài thời hạn sử dụng
Người liên hệ: Masson
Tel: +8613632336050
